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西红柿鸡蛋疙瘩汤,你会不会做?

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西岗居士 发表于 2016-5-5 11:02:07 | 显示全部楼层 |阅读模式
  主料:面粉(适量)
  辅料:西红柿(两个)、鸡蛋(两枚)、油菜(3-5棵)、白玉菇(100g)、大蒜
  调料:盐、花生油、味精、香油。
  做法:
  1.西红柿洗净切块备用。

  2.鸡蛋加少许盐打散备用;(一部分用来炒汤底,一部分用来打蛋花。)

  3.剥好的大蒜切片备用。

  4.油菜用盐水浸泡15分钟后冲洗干净,切细丝备用。

  5.白玉菇拆成小朵,冲洗干净后控水备用。

  6.面粉适量,加少量水慢慢搅拌成絮状或疙瘩都可以。(分多次加入水、这样疙瘩小而且还均匀)

  7.锅热后倒入适量的花生油,爆香蒜瓣。

  8.闻到蒜香后倒入一半的蛋液,迅速滑散。

  9.放入白玉菇,大火翻炒。

  10.待白玉菇略有出水时放入切好的西红柿,加入足量的盐,味精、大火翻炒后盖上锅盖闷一会。

  11.待西红柿由原来的块状变为糊状后,放入约2碗水大火至烧开;(这是就我们疙瘩汤的汤底了,等待水开的过程可以去准备拌面疙瘩。)

  12.水开后,倒入拌好的面疙瘩,为防止面疙瘩结块,可以用炒勺搅拌一下,如果结块了可以用炒勺碾碎。

  13.在有部分疙瘩浮起时,淋入剩下一半的蛋液。

  14.蛋花成型后放入切好的油菜丝,1分钟后美味的疙瘩汤就可以吃了。(出锅时撒少许香油)

  小窍门:
  为什么要有一部分鸡蛋用来炒呢
  ?因为还是比较喜欢吃炒鸡蛋的,炒过的鸡蛋和西红柿结合后的味道特别香。(大家不妨试试哦)

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hanshao 发表于 2016-5-5 22:21:42 | 显示全部楼层
不赖               
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